В Западной и Центральной Европе, также, как и в Азии, также применяются смеси пряностей. Однако европейские смеси пряностей не носят национального характера, как азиатские. Благодоря интенсивному общеню западноевропейских народов национальные различия в применении пряностей, специй и приправ сгладились.Поэтому в Европе используются более или менее общие для большинства стран комбинации пряностей. В отличие от восточных смесей, которые можно использовать в мясных, рыбных, овощных блюдах и в кондитерских изделиях, европейские имеют строго определенное применение - для мяса, для рыбы, для сладких блюд используются совершенно разные смеси.