Упаковка хлебобулочных изделий Хлеб - всему голова…Если он упакован. Без мер защиты хлеб и большая часть булочных изделий после сравнительно недолгого времени под воздействием внешних факторов внешней среды подвергаются качественным изменениям. Упаковка пищевых продуктов выполняет несколько функций, из которых можно выделить две наиболее значимые для нашего предприятия : защитная и рекламно-информационная . Первая обеспечивает сохранение хлебобулочных и кондитерских изделий от воздействий внешней среды (влажность, возможные загрязнения при хранении и транспортировке), механических повреждений, сохранение свежести изделий и т.п. Вторая предполагает доведение до потребителя соответствующей информации о производителе. Специалистами замечено, что в настоящее время покупатель стал более требовательным к удовлетворению своих эстетических запросов, что в свою очередь требует серьезного подхода при дизайнерской разработке новых видов упаковки. Сегодня уже общепризнано, что упаковка надежна и эффективна лишь в том случае, если отражает образ продукта либо его производителя ( с точки зрения потребителя), если ее цвет, материал, графика и форма выражает суть и назначение продукта. Такое представление особенно важно потому, что знакомство покупателя с товаром происходит именно на основе символов и текста на его упаковке, причем особую роль играет ее цвет и форма. Упаковка становится в нынешних условиях неотделима от развития современных форм самообслуживания, организации общественного питания, продажи готовых изделий по каталогам и т.п. Такая подготовка продукта также превращается в элемент процесса его производства, становится продолжением и завершением его в сфере обращения. Иными словами, все издержки по упаковке и фасовке продукта, а также его перевозке, промежуточному хранению становятся в этом случае производственными издержками, увеличивающими стоимость продукта. В мире нет еще единого подхода ученых и деловых кругов к вопросам упаковки- к оценке значимости ее отдельных функций , взаимосвязи со всеми этапами производственного цикла, влияния на проблемы окружающей среды, формирование покупательского спроса, влияние проблемы окружающей среды. В общественном понимании упаковка еще иногда выглядит как нежелательная и, может быть, ненужная вещь. Жизнь, по мнению мало осведомленных людей была бы легче и проще, если бы товары поступали в магазин без дополнительных хлопот и увеличения их стоимости .Более того, в некоторых компаниях упаковка до сих пор рассматривается как некий второстепенный вопрос, который можно рассматривать при создании нового продукта в последнюю минуту. ООО «КОЛОС-ПРОМ» течении последних трех лет ведет активную работу по внедрению в производство упакованной продукции. Для упаковки продукции применяются различные виды упаковочных материалов. Кондитерские изделия упаковываются в экологически безопасные полипропиленовые пакеты с цветной печатью, что позволяет с первого взгляда узнавать продукцию на прилавках города. По желанию торговых предприятий, различные виды печенья расфасовываются на подложки из вспененного полистирола и упаковываются в стрейч-пленку, что позволяет продукции долго сохранять свежесть и аромат, присущие этим видам кондитерских изделий.