Термостабильные начинки для всех видов кондитерских изделий Резкое расширение ассортимента, а также улучшение потребительских свойств известных сдобных изделий в соответствии с меняющимся спросом требуют применения ингредиентов и компонентов с иными качественныеми свойствами. К новым видам промышленных полуфабрикатов для хлебобулочных и мучных кондитерских изделий принадлежат термостабильные фруктовые начинки (КОНФИТЮРЫ, ДЖЕМЫ, КОНДИТЕРСКИЕ МАРМЕЛАДЫ). Консистенция последних должна сохраняться или быть обратимой, т.е. восстанавливаться после разрушения в условиях высокого уровня механизации и непрерывного производства, при котором происходит неоднократное нарушение структуры (например, при перекачивании и т.п.), сопровождающееся в некоторых случаях нагреванием или охлаждением начинки. Во многих случаях для разнообразия оформления кондитерских изделий необходимы начинки со сложным составом, содержащие кроме обычных фруктовых компонентов ореховые пасты, карамельные составляющие, ликерные составы, помадки и другие кондитерские наполнители. ТЕХНОЛОГИЯ изготовления специальных НАПОЛНИТЕЛЕЙ, а также КОНФИТЮРОВ, термостабильных НАЧИНОК, МАРМЕЛАДОВ, ДЖЕМОВ, ШАРЛОТЕК, ПОВИДЛА и ВАРЕНЬЯ является "ноу-хау" производителей и приводятся на сайте частично, только для пояснения процесса изготовления. Традиционными начинками и добавками в кексы, булочки, чайные батоны, халы являются кусочки сушеных фруктов, курага, изюм. Однако, наиболее привлекательным для покупателей и оригинальным является применение ЦУКАТОВ - засахаренных (в сиропе или обсушенных) кусочков фруктов разного цвета. В качестве ЦУКАТОВ для украшения качественных кондитерских изделий применяются ЗАСАХАРЕННЫЕ ЦЕЛЬНЫЕ ЯГОДЫ и ПЛОДЫ - вишня, черешня, малина, абрикос, киви и др. На современных производствах, построенных в Польше с помощью западных партнеров производят целую гамму продуктов и полуфабрикатов, описанных выше. Используется высококачественное сырье из Польши, Чехии, Италии, Испании, Португалии, Марокко, Венгрии, Греции, и других стран. Часть из этих продуктов для кондитерской промышленности мы предлагаем для использования в России. Представляем холдинг современных предприятий Польши, построенных с участием инвестиций западных партнеров. Для производства пищевых ингредиентов и сырья используются современные технологии и западные специалисты. Целью создания Российского представительства в Калининграде является предоставление качественных изделий и пищевого сырья российским потребителям, минуя посредников. Калининград выбран для размещения центра исходя из выгоды его географического положения, а также из-за преимуществ Свободной Экономической Зоны. Предоставляем технические и технологические инструкции, высылаем для обучения и повышения квалификации иностранных технологов, дилеров обеспечиваем рекламными материалами. Сайт предназначен для работников хлебокомбинатов, хлебозаводов, кондитерских фабрик и других хлебопекарных и кондитерских производств, включая пекарни, кондитерские, мини пекарни, кафе и рестораны. Сырье, которое предлагается на этом сайте, используется во всех видах кондитерских изделий, сдобной выпечки, для хлебопечения. Хлеб и производство хлеба требуют особого внимания, применяются традиционные и новые рецепты хлеба, современные технологии производства хлеба, батонов, булочек и другой выпечки. На сайте можно найти не только советы и рекомендации по выпечке хлеба, но и некоторые рецепты хлеба, рецепты сдобной выпечки, приводятся ссылки на материалы по оборудованию для хлебопечения и выпечки, на технологии производства хлеба. Даны ссылки на рецепты выпечки, рецепты хлебы, в том числе ржаного хлеба разных сортов, рецепты тортов, пирогов, разных пирожков, пирожных, круасанов, шарлоток и многих других изделий. Различные ингредиенты и украшения выпечки будут полезны работникам кафе и ресторанов. Приведены ссылки на сайты по кондитерскому оборудованию, формам для выпечки, в том числе для тортов и пирогов с разными начинками. Для кафе, ресторанов и кондитерских пригодятся технологические инструкции для кондитерских изделий, советы по выпечке, по оформлению тортов.